調製・選別

調製

• 外側の枯れた葉や傷んだ葉を1〜2枚むき、根と葉先を規格の長さに切りそろえます。皮むき・根切りには調製機を使う産地も多くあります。皮むき・調製(基準日+226日から120日間)

選別・結束

• 太さ・長さ・軟白部の長さで階級分けし、規定の本数や重量で結束・箱詰めします。
• 曲がり、病斑、害虫の食害痕のあるものは除きます。
• 調製作業は葉が乾かないよう、直射日光や風の当たらない場所で行います。
• 根の切り口や葉鞘に傷がつくと傷みやすくなるため、ていねいに扱います。