調製・選別

調製

• 茎の長さを規格に合わせて切りそろえ、余分な葉を除きます。
• 花蕾の黄化やつぼみの開き、病害虫の被害がないか確認します。

選別

• 花蕾の大きさ・形・締まりで階級分けし、産地の規格に沿って箱詰めします。調製・箱詰め(基準日+80日から65日間)
• 作業は日陰の涼しい場所で行います。
• 高温期は収穫後短時間でつぼみが黄化・開花しやすいため、収穫から調製・箱詰めまでを手早く進めます。
• 花蕾表面の傷み、軟腐病の症状、害虫の混入がないかを確認します。