ステージ 10/11全国標準
荒茶加工
チャ(茶) ・ 露地栽培・煎茶(成園の年間管理) ・ 全国
時期: 4月下旬〜10月中旬(約170日間)
荒茶加工の流れ(煎茶)
- 摘採した生葉は、蒸し → 冷却 → 粗揉 → 揉捻 → 中揉 → 精揉 → 乾燥の工程を経て荒茶になります。
- 生葉は鮮度が品質を左右するため、摘採から加工までの時間をできるだけ短くします。荒茶加工(一番茶)(基準日+24日から20日間)
異物の管理
- 茶は食品です。生葉の搬入時に土・石・古枝などの異物が混じらないよう、摘採機や茶袋を清潔に保ちます。
このステージの作業
- 荒茶加工(一番茶)定植日の24日後から 20日間
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